Фисташки это косточки плодов фруктовых деревьев, относящихся к семейству anacardaceae. К этому же семейству относятся кешью и манго. Плоды на дереве растут массивными гроздьями, почти как виноград. От посадки до первого крупного урожая фисташкового дерева проходит от восьми до десяти лет. Фисташка имеет грязно- белый цвет, и состоит из двух, часто с трещиной между, половин. Продолговатое ядро зеленого цвета от 1 до 3 см в длину и до 1,5 см в диаметре.
Есть мнение, что зародилось фисташковое дерево в горных хребтах западной Азии.
Существует несколько сортов фисташек, но наиболее часто продаваемый сорт - Kerman.
Крупнейшие мировые производители фисташек - США, Иран, Сирия, Турция и Китай.

Как купить хорошие фисташки

Купить фисташки можно в течение круглого года. Продаются фисташки в различной форме - очищенные ядра, неочищенные, соленые, сладкие, в упаковке и на развес. Прежде чем купить фисташки, убедитесь, что они отвечают следующим условиям:

• Качество, размеры и типы фисташек

  Виды качества фисташек в скорлупе

  

  Размеры фисташек

  

  Типы очищенных фисташек 

  
  

  
  
  имеют нормальный для здоровых фисташек темно-белый цвет оболочки
• орешки однородны по размеру и достаточно массивные для своих размеров
• отсутствуют иные трещины, кроме естественных расколов между половинками
• отсутствие плесени, пятен и прогорклого запаха.

Смотрите наш обзор интернет-магазинов, в которых можно купить фисташки.
Также смотрите объявления об оптовой продаже фисташек.

Как хранить фисташки

Фисташки в скорлупе необходимо хранить в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев. Орешки без оболочки необходимо хранить в герметичной упаковке в холодильнике (до 3-х месяцев) или морозильной камере (до 6 месяцев).

Фисташки в кулинарии

• Самый популярный способ употребления фисташек - вручную, разламывая скорлупу пальцами или орехоколом. В продаже встречается жаренные, соленые и подслащенные фисташки
• Пахлава - популярная на востоке сладость , содержит в себе измельченные фисташки, миндаль или орехи кешью
• Измельченные фисташки часто являются ингредиентом десертов, например, мороженного, тортов, печенья и конфет
• Фисташки являются отличным дополнением к салатам

Проблемы и вред от употребления фисташек

Аллергические реакции на фисташки

Некоторые чувствительные люди могут иметь аллергические реакции на фисташки. Основным аллергеном является урушиол - токсин, содержащийся в фисташках.
Симптомы аллергии могут варьироваться от кожного зуда до тяжелых проявлений, в том числе болей в животе, затруднений дыхания, рвоты и диареи.
Лицам с аллергическими реакциями на кешью и манго, не следует употреблять фисташки, поскольку в них содержится тот же самый аллерген.

Также читайте наши статьи о причинах аллергии и как жить с аллергией на орехи. 

Другие источники информации о фисташках

Википедия - Фисташки

---

---