Орехи‎ > ‎

Грецкий орех

Всё о грецком орехе: полезные свойства грецкого ореха, профилактика и лечение заболеваний, рекомендации по употреблению




 
 


Таблица орехов




Содержание полезных веществ в грецких орехах

Калорийность грецких орехов - 653 ккал на 100 грамм
Содержание протеина - 15,24 мг на 100 грамм
Содержание клетчатки - 6,7 мг на 100 грамм


Содержание минералов в 100 гр грецких орехов

Полезные свойства грецкого ореха - минералы
 Минерал Калий Фосфор Кальций Магний Железо Натрий Марганец Цинк Медь Селен  Ед.изм мг мг мг мг мг мг мг мг мг мг  Содержание 440,92 345,68 98,77 158,73 2,89 3,53 3,41 3,10 1,59 0,00
% от рекомендуемой
нормы*
22% 49% 10% 40% 29% 1% 68% 21% 53% 0,01%

Содержание витаминов в 100 гр грецких орехов

Полезные свойства грецкого ореха - витамины
Витамин
C B1 B2 B3 B5 B6 B9 A E K
 Ед.изм мг мг мг мг мг мг мкг ME мг мкг  Содержание 1,41 0,34 0,15 1,13 0,57 0,54 9,88 21,16 0,71 2,822
% от рекомендуемой
нормы, в день
2% 29% 13% 7% 11% 36% 2% 0,21% 3% 4%
Источник - Департамент Сельского Хозяйства США (USDA)

Грецкие орехи - польза для здоровья

Зеленый грецкий орех
  • Форма витамина Е содержащаяся в грецких орехах является несколько необычной, и особенно полезной. Большею частью своей витамин Е существует в форме альфа-токоферола, грецкие орехи содержат витамин Е в виде гамма-токоферола, который способствует защите от проблем с сердцем 
  • Грецкие орехи незаменимы для профилактики и лечения метаболического синдрома, сердечно-сосудистых проблем и диабета 2 типа 
  • В грецких орехах содержится уникальная группа антиоксидантов снижающая риск заболеваниями некоторыми видов рака - в том числе рака предстательной железы, рака молочной железы 
  • Грецкие орехи являются частью семейства ореховых деревьев, в который входят также бразильские орехикешьюлесные орехи (фундук), макадамия, пекан, кедровые орехи и фисташки 
  • Грецкие орехи оказывают положительное влияние на мужскую потенцию 
  • Для поддержания здоровья рекомендуется есть не менее 30 граммов орехов в день. В случае грецкого ореха - это 7 ядрышек или 14 половинок 


Полезные свойства грецких орехов

Польза для сердечно-сосудистой системы 

Ни одно из полезных свойств не было так глубоко изучено и доказано, как их положительное влияние на сердечно-сосудистую и кровеносную системы человека. Грецкие орехи влияют на "сосудистую реактивность” - способность наших кровеносных сосудов быстро адаптироваться к изменениям окружающей среды. Этому способствует наличие достаточного объема антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оптимальный состав крови, гибкость в нашей стенок кровеносных сосудов. Грецкие орехи благоприятно воздействуют на все эти аспекты:

Аспект  Эффект от грецких орехов (результаты исследований) 
Качество крови  снижение общего уровня холестерина, увеличение гамма-токоферола, повышение омега-3 жирных кислот в красных клетках крови (альфа-линоленовая кислота) 
Вазомоторный тон  снизилась аорты эндотелина, улучшение эндотелиальной функции клеток 
Риск чрезмерного свертывания крови  снизилась аорты эндотелина, улучшение эндотелиальной функции клеток 
Риск чрезмерного воспаления  снизился уровень С-реактивного белка (СРБ), снижение фактора некроза опухоли альфа (ФНО-а) 

Исследования подтверждают благоприятное влияние от грецких орехов на уровень артериального давления. Потребление омега-3, в том числе в виде альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в грецких орехах, помогает улучшить сердечно-сосудистую функцию, включая кровяное давление. Всего лишь 4 ореха в день значительно увеличат её уровень в крови.


Грецкие орехи помогают уменьшить метаболический синдром 

Метаболический синдром является не столько "болезнью", сколько результатом скопившихся проблем организма включая избыточный жир в крови (триглицериды), высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина в крови, и ожирение. Недавние исследования показали, что примерно 30 граммов орехов ежедневно в течение 2-3 месяцев помогут значительно уменьшить риск этих проблем. 

Помощь грецкого ореха в лечении сахарного диабета 2 типа 

Профилактика сахарного диабета 2 типа прежде всего связана с контролем уровня сахара и инсулина в обмене веществ. Люди с диагнозом сахарный диабет 2 типа, как правило, имеют проблемы со здоровьем и в других "связанных" системах, а также подвергаются особому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. При планировании диеты для людей с сахарным диабетом 2 типа главной целью является снижение риска будущих сердечно-сосудистых проблем. Потребление грецких орехов благоприятствует повышению гибкости и устойчивости сердечно-сосудистой системы.30-60 граммов орехов в день дадут хороший эффект в лечении диабета 2 типа. 

Профилактика раковых заболеваний 

Антиоксидантные свойства грецких орехов помогают снизить риск развития хронического окислительного стресса, и повышают противовоспалительные свойства, помогают снизить риски хронических воспалений, которые в совокупности, представляют наибольшую угрозу для развития рака. Рак предстательной железы и рак молочной железы являются наиболее изученными видами рака в отношении которых потребление грецких орехов значительно снизило риски их возникновения. 

Польза грецких орехов для мужской потенции 

Грецкий орех входит в список продуктов, рекомендуемых для повышения мужской силы - потенции. Регулярное его употребление благодаря калорийности позволяет накапливать необходимую энергию, а обилие антиоксидантов, минералов и витаминов повышают тонус всего организма. Для поддержания мужской потенции рекомендуется употреблять 30-50 граммов орехов в день.
Читайте более подробно о мужской потенции и орехах в нашей статье. 

Другие полезные свойства грецкого ореха для здоровья 

Противовоспалительные вещества в грецких орехах играют особую роль в поддержке здоровья костей, способствуют потере веса и профилактике ожирения. Еще один полезный аспект грецкого ореха - содержание мелатонина (МЛТ). МЛТ имеет важную роль в регуляции сна, ежедневных (циркадных) ритмах, перестройках в связи со светлым и темным временем суток , а также других процессах. 

Описание грецкого ореха 

Скорлупа грецкого ореха состоит из двух твердых и плотных полусфер, с перегородками внутри. Ядро состоит из двух долей, которые похожи на бабочек. Доли белого цвета покрыты тонкой светло-коричневой кожицей. Они частично прикреплены друг к другу в центре. Ядра заключены твердую и тяжелую коричневую скорлупу. 
Существует множество видов деревьев грецкого ореха, но наиболее распространены три: английский (или персидский) грецкий орех (Juglans regia); черный орех (Juglans nigra); белый грецкий орех (Juglans cinerea).
  • Английский грецкий орех является самым популярным.
  • Черный грецкий орех имеет толстую скорлупу, которую труднее взломать, и имеет гораздо более острый характерный аромат.
  • Белый грецкий орех обладает сладким и жирным вкусом, он не очень широко распространен и доступен. В рамках этих основных типов грецких орехов существуют десятки других сортов (так называемых культурных сортов).

История грецкого ореха

Различные виды грецкого ореха имеют имеют различные корни. Английский грецкий орех возник в Индии и районов, окружающих Каспийское море, следовательно, он известен как персидский грецкий орех. В 4-ом веке нашей эры, древние римляне ввезли орех в европейский регион, где он выращивается с тех пор.
На протяжении всей своей истории, дерево грецкого ореха всегда ценилось высоко, оно имеет продолжительность жизни, в несколько раз больше, чем людей, его применяют в продовольствии, медикаментах, строительстве, в красителях и масляных лампах. Считается, что грецкие орехи, выращенные в Северной Америке получил прозвище "английский грецкий орех", так как они были введены в Америку судами английского торговца.Черный грецкий орех и белый грецкие орехи родом из Северной Америки, в частности, Центральной долины Миссисипи и Аппалачи области. Они играли важную роль в диете и образе жизни обоих американских индейцев и рано колониальных поселенцев.
Китай в настоящее время является крупнейшим коммерческим производителем грецкого ореха в мире, причем около 360 тысяч тонн производится в год. Соединенные Штаты вторые - около 294 000 тонн продукции. В США около 90% всех грецких орехов выращиваются в Калифорнии, например, в долинах Сан-Хоакин и Сакраменто ежегодный совокупный объем производства грецкого ореха сопоставим с объемом производства Ирана и Турции. Украина и Румыния в мировом объеме производства грецкого ореха идут следом за США.

Как купить грецкие орехи

Где купить грецкие орехи

Развесные грецкие орехи можно купить  на рынках, специализированных торговых точках или в специальных отделах магазинов. Их средняя стоимость в продаже на развес в зависимости от качества и страны происхождения может составлять от 300 до 500 рублей за килограмм и более. Упакованные грецкие орехи стоят значительно дороже развесных - в зависимости от магазина или розничной сети цена в пересчете на килограмм может доходить до 700 рублей и более. 
Вы можете купить грецкий орех в интернет-магазине, смотрите наш обзор интернет-магазинов, в которых можно купить грецкие орехи.

Вас также может заинтересовать раздел -  оптовая купля-продажа грецкого ореха.

Как выбрать хорошие орехи

грецкий орех - как и где купить
Покупая очищенные грецкие орехи, знайте, что орехи с темной кожицей ценятся меньше, чем со светлой.
Покупая орехи в скорлупе, выбирайте те, которые ощущаются тяжелыми для своего размера. На скорлупе не должно быть трещин, проколов или пятен, как это часто признак наличия вредителей, которые делают употребление небезопасным.
Купить грецкие орехи в скорлупе можно в упаковках и на развес.Так же, как с любой другой пищей, которую вы берете на развес, убедитесь, что место хранения укрыто, и что точка имеет хорошую оборачиваемость продукта и, таким образом, обеспечивает его максимальную свежесть.
Независимо от того покупаете ли вы орехи на развес или в упаковке, избегайте тех, которые выглядят как резиновые или сморщенные.
Если это возможно, убедитесь что они не пахнут прогорклым.
Несвежие грецкие орехи могут нанести вред вашему здоровью!

Хранение грецких орехов

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жиров, грецкие орехи при ненадлежащем хранении могут быстро испортиться. Орехи в скорлупе должны храниться в герметичном контейнере и помещены в холодильник, где они могут храниться в течение шести месяцев, или морозильную камеру, где они будут храниться в течение одного года.
Очищенные орехи желательно хранить в холодильнике, хотя до тех пор, как вы храните их в прохладном, сухом, темном месте они останутся свежими на срок до шести месяцев. 


Рекомендации по включению грецкого ореха в ваш рацион

Норма потребления

Орехи калорийная пища, поэтому умеренность в употреблении важна. Включив в свой рацион питания грецкие орехи убедитесь, что объем потребляемых за день калорий не увеличился.
Поэтому, вместо того, чтобы просто добавить грецкие орехи к вашей текущей диете, необходимо заменять ими продукты с высоким содержанием насыщенных жиров (например, сыра и мяса).

Не употребляйте более 50 граммов грецких орехов в день - это примерно 20 половинок.

Советы по употреблению грецкого ореха

  • вместо того, чтобы перекусывать печеньем или чипсами ешьте грецкие орехи
  • грецкие орехи - неплохой заменитель мяса в салатах или с макаронами
  • вместо или вместе с пепперони в пиццу можно покрошить измельченный грецкий орех
  • вместо бекона или яиц по утрам, кушайте грецкие орехи, их можно покрошить в овсянку или хлопья для завтрака

Кожица

90% фенолов в грецких орехах содержатся в кожице, в том числе основных фенольных кислот, дубильных веществ и флавоноидов. Некоторые веб-сайты советуют удалять кожицу грецкого ореха и, как правило, объясняют это легкой горчинкой, которую придает кожица. Мы рекомендуем вам не удалять эту богатую фенолом часть. 

Как правильно жарить?

Можно жарить при температуре не выше 75°C и не более 20 минут - это сохранит ценные полезные вещества в сохранности.

О масле грецкого ореха

Масло делается из молотых грецких орехов. В зависимости от метода изготовления, масло может быть прозрачным или мутным, жидким или густым. Оно очень богато антиоксидантами, витаминами и минералами, в том числе медью , эфирными жирными кислотами , а также марганцем. Есть множество способов его применения - как кулинарных, так и в качестве наружного средства, всё зависит от ваших личных предпочтений.
Во многих сетевых магазинах в ассортименте есть масло грецкого ореха.
Если у вас достаточно мощный блендер, вы можете приготовить масло из грецкого ореха в домашних условиях.

Как сделать масло из грецкого ореха

Масло грецкого ореха производится путем измельчения орехов, заставляя их высвобождать масла в медленно сгущающуюся массу до образования очень густой пасты.

Грецкий орех



Если ваша кофемолка или блендер не слишком мощные и вы опасаетесь за их сохранность, можете добавить в ореховую массу другие растительные масла, для того чтобы масса была менее густой. Такое масло имеет кремовый цвет, за что и называется "сливочным" ореховым маслом из грецкого ореха.

Хранение масла из грецких орехов

Измельчение грецкого ореха заставляет масла окисляться быстрее, что автоматически снижает срок годности. Домашнее сливочное масло из грецкого ореха, должно храниться в холодильнике не белее 2-3 месяцев. Герметично упакованное масло из магазина можно хранить при комнатной температуре, но как только печать сломана, его необходимо держать в холодильнике. Если ореховое масло имеет неприятный запах или вкус, это признак того, что оно пришло в негодность, и должно быть выброшено.

Проблемы при употреблении грецкого ореха

Аллергия на грецкие орехи

Хотя аллергические реакции могут возникать практически на любую пищу, научные исследования по пищевой аллергии выявляют больше проблем с одними продуктами, чем с другими. Важно понимать, что частота проблемы варьируется от страны к стране и может значительно меняться вместе с изменениями в продуктах питания или производственными условиями. Например, в некоторых частях мира, включая Канаду, Японию, Израиль, аллергия на кунжутное семя значительно возросла в течение последних 10 лет
Симптомы пищевой аллергии чаще всего проявляются сразу, и могут включать кожную сыпь, крапивницу, зуд, экземы, отек губ, языка или горла, покалывание во рту, одышку или заложенность носа, затрудненное дыхание и головокружение. Но симптомы пищевой аллергии могут проявляться с задержкой, и выражаться в усталости, депрессии, хронических головных болях, хронических проблемах кишечника (диарея или запор), и бессоннице
Необходимо отметить, что аллергические реакции как таковые чаще всего являются следствием дисбаланса систем человека, неправильной диеты и зашлакованности организма.

Также рекомендуем две статьи по теме из рубрики "Полезно":
Аллергия на орехи - что делать? - вы узнаете как безопасно жить с ореховой аллергией, какие продукты питания могут содержать примеси орехов.
Аллергия на орехи: причины и симптомы - симптомы пищевой аллергии, её механизм, влияние на системы организма.



Видео о грецком орехе

Познавательное видео о пользе грецких орехов

О пользе грецких орехов



Вы когда-нибудь задумывались, как удаляют скорлупу грецких орехов в промышленном масштабе? Видео расскажет об этом подробно.

Как наколоть много орехов



Готовим торт с грецкими орехами. Видео.

Готовим торт с грецкими орехами


Другие источники информации о грецком орехе

Википедия - орех грецкий


Оглавление

  1. 1 Содержание полезных веществ в грецких орехах
    1. 1.1 Содержание минералов в 100 гр грецких орехов
    2. 1.2 Содержание витаминов в 100 гр грецких орехов
  2. 2 Полезные свойства грецких орехов
    1. 2.1 Польза для сердечно-сосудистой системы 
    2. 2.2 Грецкие орехи помогают уменьшить метаболический синдром 
    3. 2.3 Помощь грецкого ореха в лечении сахарного диабета 2 типа 
    4. 2.4 Профилактика раковых заболеваний 
    5. 2.5 Польза грецких орехов для мужской потенции 
    6. 2.6 Другие полезные свойства грецкого ореха для здоровья 
  3. 3 Описание грецкого ореха 
    1. 3.1 История грецкого ореха
    2. 3.2 Как купить грецкие орехи
      1. 3.2.1 Где купить грецкие орехи
      2. 3.2.2 Как выбрать хорошие орехи
      3. 3.2.3 Хранение грецких орехов
  4. 4 Рекомендации по включению грецкого ореха в ваш рацион
    1. 4.1 Норма потребления
    2. 4.2 Кожица
    3. 4.3 Как правильно жарить?
  5. 5 О масле грецкого ореха
    1. 5.1 Как сделать масло из грецкого ореха
    2. 5.2 Хранение масла из грецких орехов
  6. 6 Проблемы при употреблении грецкого ореха
    1. 6.1 Аллергия на грецкие орехи
  7. 7 Видео о грецком орехе
  8. 8 Другие источники информации о грецком орехе