Полезно‎ > ‎

Статья. Питательное значение орехов

Источник: Здравие семьи
№7 Четверг 3(16) апреля 1903 
Журнал гигиены и медицины, издаваемый при "Биржевых Ведомостях".

Неудачный десерт

лесной орех, фундук - питательное значение
В обыденной жизни орехи часто подаются к столу в виде десерта после обильного обеда или ужина, когда желудок и без того переполнен пищей. Предложение орехов в виде десерта представляет собою самый неудачный способ угощения, какой только можно себе представить.Перегрузка желудка всевозможными яствами и питиями может вызвать у участников таких обедов расстройство пищеварения, вследствие же введения орехов расстройство может усилиться.

О пользе и тщательном пережевывании орехов

Орехи представляют очень вкусное и питательное средство. Костянковые плоды, к числу которых принадлежат орехи (лесные и грецкие), отличаются богатством азотистых веществ (белков) и в особенности жиров.
Орехи содержат еще углеводы, клетчатку, неорганическая соли и воду. Вследствие подобного состава, орехи обладают высоким пищевым значением, но они трудно перевариваются если перед употреблением не будут сильно измельчены (и замочены в питьевой воде (прим. ред.)). Объясняется это просто тем, что пищеварительный сок представляет собою водянистое отделение, орехи же - вещество с высоким содержанием жира (растительное масло), вследствие чего пропитывание его пищеварительным соком затрудняется и влияние последнего будет только поверхностное.
грецкий орех - питательные свойства и польза
Если же орехи вводятся в желудок в измельченном виде, то препятствие в этом отношении значительно уменьшается и пищеварение затрудняется настолько, насколько оно вообще может зависать от присутствия жирового вещества. В общем, если желудок не очень нежен, то орехи составляют очень выгодную пищу, особенно, если они до употребления подвергаются печению в течение короткого времени. Орехи в таком случае делаются ломками, легко превращаются в порошок и вследствие этого становятся удобоваримыми.
Орехи влияют слегка послабляющим образом, возбуждая деятельность кишок. На печень орехи тоже имеют благотворное влияние.

Растительные жиры

Вторая важная составная часть орехов - растительный жир, который, к слову сказать, весьма удобоварим. Этот факт имеет громадную важность для лиц страдающих желудком и обыкновенно не переносящих концентрированных жиров. Что касается крахмала, то орехи содержать только следы его. Но это не недостаток, а большое преимущество орехов, так как отсутствие крахмала оказывается вполне выгодным для лиц, страдающих чрезмерною кислотностью желудка. Больные одержимые ею не могут как следует переваривать крахмальные вещества так как слюна в присутствии кислой жидкости не в состоянии превращать крахмал в сахар. Однако, организм может вполне обойтись и без них так как жир заменяет крахмал в общей экономике тела; но крахмал не может заменить жира, так как человек может скорее жить без крахмала, чем без жира; при некоторых болезненных - формах полное воздержание от крахмалистой пищи может даже содействовать выздоровлению.

миндаль - питательные свойства и польза
Снабжение тканей кровью

Кроме этого, по новейшим исследованиям некоего испанского врача Муноца, орехи содержат еще какое-то особенное вещество, обладающее свойством вызывать приливы крови к коже и слизистым оболочкам, характеризующиеся довольно интенсивным красным цветом названных тканей; не редко обнаруживаются даже носовые кровотечения. При повторных приемах более значительных количеств орехов наблюдается усиление боя сердца, приливы крови к голове, головокружение и т.п.
На основании вышесказанного приходим к заключению, что орехи могут служить важным подспорьем в диете больных, одержимых сахарною болезнью. Далее, они могут быть употребляемы с успехом и в случаях недостаточного питания, когда желудок, однако, настолько здоров, что он может справиться с подобного рода пищей.
Если наблюдения доктора Муноца оправдаются, то мы будем иметь важные указания для употребления орехов при различных общих расстройствах организма: их с пользой можно будет давать больным, одержимым малокровием или бледной немочью и т. п. Но зато придется строго избегать употребления в случае общего местного переполнения кровью.

Под ред. ЕмОрехи.рф


Также  читайте:
Вегетарианство и Библия  - статья 1903 года
Вегетарианство и дети - статья 1902 года


Оригинал статьи


статья питательное значение орехов - 1903 годзаголовок статьи оригинал - питательное значение орехов