Время переваривания пищи - это время её нахождения в желудке.
Время усвоения пищи - это время с момента приема продуктов до момента их выведения из организма.
Перемешивание различных продуктов может увеличить время их переваривания, по сравнению с тем, если бы они употреблялись раздельно.