Описание

Свежий инжир настолько деликатный и скоропортящийся, что его не часто встретишь далеко от мест культивации. Поэтому инжир сушат, либо под воздействием естественного солнечного света и тепла или с помощью специальных сушильных установок.

Как растет

Инжир - плод деревьев рода фикусовых (Ficus Carica).
Известно более ста пятидесяти сортов инжира. Самые популярные из них:

• Черная миссия (Black Mission) - с черно-фиолетовой кожицей и розовой мякотью
• Кадота - зеленая кожица и пурпурная мякоть
• Calimyrna - зеленовато-желтая кожица, мякоть цвета янтаря
• Турецкий Браун - фиолетовая кожица и красная мякоть
• Адриатика - светло-зеленая кожица и розовая мякоть

История

Можно проследить историю инжира с самых ранних времен - он упоминается в Библии и других древних писаниях. Считается, что впервые он начал культивироваться в древнем Египте. Далее он прижился на древнем Крите и в 9-го столетия до н.э., появился в Древней Греции, где они стал очень популярным и до сих поря является частью традиционной кухни.
Он так ценился древними греками, что был создан закон, запрещающий экспорт из страны инжира лучшего качества.
В Древнем Риме плоды инжира считались священными. Согласно легенде, волк, который вынашивал близнецов основателей Рима Ромула и Рема, обитал под смоковницей.
Позднее инжир распространился в других регионах Средиземноморья, а затем и в Западном полушарии, благодаря испанцам в начале 16 века. В конце 19 века, испанские миссионеры создали миссии в Сан-Диего и Калифорнии, в США.

География

Ведущие коммерческие производители - США (Калифорния), Турция, Греция, Португалия и Испания.

Как выбрать при покупке

Сушеный инжир продается круглый год, в упаковке и на развес.
При покупке, убедитесь, что он все еще относительно мягок, без плесени и имеет мягкий, приятный запах.

Как хранить

Сушеный инжир желательно хранить в в прохладном, темном месте или холодильнике. Необходимо обеспечить минимальный доступ воздуха, что воспрепятствует их пересыханию.

Как приготовить

Сушеный инжир можно есть просто так, или предварительно замочить в горячей воде или фруктовом соке, это сделает плоды более сочными и набухшими.

Рецепты и идеи

Добавляйте кусочки сушеного или свежего инжира в овсянку или любую другую кашу.
Сушеный инжир может быть прекрасной начинкой для пирога, пирожков или даже вареников
Кусочки инжира - прекрасный ингредиент для фруктовых салатов

Инжир и его вред для здоровья

Инжир и оксалаты

Инжир находится среди небольшого числа тех продуктов, которые содержат измеримые количества оксалатов - естественных веществ, содержащиеся и в растениях, и в животных и в человеке. Когда концентрация оксалатов в жидкостях организма становится слишком высокой, они могут начать кристаллизоваться и вызывать проблемы со здоровьем. По этой причине, людям с уже существующими проблемами с почками или желчным пузырем лучше избежать употребления инжира.
Лабораторные исследования показали, что оксалаты могут также помешать усвоению кальция в организме. Тем не менее, во всех рецензируемых исследованиях указывается, что способность оксалатов снижать всасывание кальция является относительно небольшой и не может перевесить все полезные свойства инжира.

Инжир и сульфиты

Очень часто коммерчески выращиваемый инжир в целях профилактики обрабатывают диоксидом серы. Также сульфиты могут использоваться для продления срока годности инжира, предотвращения окисления и обесцвечивания его плодов.
По некоторым оценкам 1% людей имею большую чувствительность к сульфитам.
Особенно острыми могут быть реакции людей, которые страдают от астмы. Единственный надежный способ избежать попадания сульфитов в организм - покупать органические, натурально выращенные продукты.